肉碎蒸豆腐广东做法（广东正宗肉末蒸豆腐的做法）

【配料】：嫩豆腐、鸡蛋、肉馅、盐、小葱、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、姜

【烹饪步骤】：

1、嫩豆腐过冷水之后，切成大方片，铺在盘子里，表面撒一点盐。嫩豆腐热量低，主要是由碳水和蛋白质组成，最重要的是，豆腐里的营养物质大部分都可以被人体吸收，好吃又低脂。如果是减肥期间吃，肉沫就选精瘦肉。

2、鸡蛋加入等量的水，之后搅拌均匀。

3、将鸡蛋液倒入装有豆腐的盘子里，鸡蛋液的量盖住豆腐就可以了。

4、装豆腐的盘子放入蒸锅，可以盖一张锡纸，也可以直接盖上锅盖。开大火蒸15-20分钟左右，看到蛋液凝固就可以出锅了。

5、蒸熟的豆腐拿出来放凉备用。

6、接下来调制肉馅。加入料酒，白胡椒粉沿着顺时针的方向搅拌。

7、空锅烧热后倒入花生油，依次倒入蒜末，葱末爆香。

8、倒入搅拌好的肉馅，再依次加入生抽，蚝油，咸盐，白糖大火翻炒。

9、炒好的肉沫和汤汁浇在蒸好的豆腐上，撒上葱花就可以啦。