1· 蚬子市场买回提前浸泡出沙
2· 市场上有现成的细米粉，
3· 一颗生菜摘几片切碎
4· 丸子切半，十字刀；猪血切片，虾剥壳去虾线
5· 冷水下丸子先煮沸
6· 水沸腾后加入蚬子，然后用漏勺装好米粉，放上面
7· 大火滚开唰3分钟米线，然后装碗
8· 大火继续煮沸下入虾仁和猪血，最后下生菜，盐调味
9· 最后装盘放上香菜，淋上芝麻油即可
以下是几种米粉汤料的做法：
- 三鲜汤粉：
- 材料：肉片、蘑菇、番茄、青菜、火腿肠、蒜末、姜末、盐、生粉、胡椒粉、鸡精、生抽、猪油、青菜叶子、食用油。
- 做法：
1. 将肉片切薄，加入盐、生粉、胡椒粉抓匀腌制；蘑菇清洗干净切片，番茄切碎，青菜叶子洗净，火腿肠切薄片备用。
2. 热锅下油，加入蒜末和姜末爆香，下香菇和番茄翻炒出汁水。
3. 加水煮开，加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味，下火腿肠和肉片，再次煮开后下青菜烫熟即可。
- 炒鲜肉粉：
- 材料：瘦肉、姜丝、蒜片、小米辣、香醋、生抽、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
1. 将瘦肉切成小而薄的肉片，切一点姜丝、蒜片和小米辣备用。
2. 热锅下油，加入姜丝、蒜片和小米椒爆香后，倒入瘦肉翻炒均匀。
3. 炒熟后加盐调味，加一勺生抽，两勺香醋，加水煮开。
4. 烧开后加鸡精调味，倒入汤碗中，把烫熟的米粉放进去，搅拌均匀即可。
- 鱼粉：
- 材料：鱼肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒粉或小米椒。
- 做法：
1. 将鱼切成鱼块，加入葱姜，料酒，盐，抓拌均匀腌制一会儿。
2. 热锅下油，下姜片，把鱼块放下去煎，煎至表面干焦后，倒入开水。
3. 煮开后转小火煮8分钟，加盐，胡椒粉和鸡精调味，喜欢吃辣的可以加辣椒粉或者小米椒。
你可以根据个人口味和喜好选择适合自己的汤底做法。
