调味品质量等级（调味品国家认证标准有哪些）

我们国家的相关标准，生抽分为四个级别，依次是特级、一级、二级、三级。等级高低直接决定了其口感和味道。这个等级的划分标准，是以生抽中“氨基酸态氮”这种物质的含量来决定的。氨基酸态氮是生抽的重要组成部分，也是生抽鲜味的主要来源。等级越高生抽中氨基酸态氮含量越高，那生抽中的酱香味就越浓，口感也越鲜美。

生抽是以大豆或黑豆、小麦等粮食为原料，加入水和食盐酿造而成。在从原料到成品的这个过程中，选用的酿造方法不同，就会有不同的生抽种类。目前市场上出售的生抽里，主要可以分为两类，酿造生抽和配制生抽。