怎样鉴别鸭血好坏（如何辨别鸭血的质量好坏）

1、看颜色：买鸭血时，先看颜色，真鸭血为深红色，假鸭血一般为咖啡色。

2、气味：真鸭血在加工过程中经过高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着鸭香。

3、看形状:假鸭血断开后，里面有蜂窝状气孔，加工过程中经常添加淀粉等化学物质，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血比较脆。

1.外观：真鸭血的颜色通常是暗红色，用水焯时不掉色 假鸭血的颜色为咖啡色，焯时水会被染成红色 

2.手感：真鸭血又硬又脆，用手指按时会发生断裂，切面会有大小不等的小孔假鸭血的柔韧性很好，按时不会断裂，小孔也是很匀称的 

3.口感：真鸭血细腻、嫩滑、有香味假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，弹性比较大 

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