做法如下：
准备食材：鳙鱼尾800克、油豆皮40克、黄酱30克、小米椒2个、生姜8克、大蒜15克、香葱2根、料酒30毫升、生抽酱油20毫升、香醋10毫升、精盐3克、十三香1克、食用油30毫升。
鱼尾处理：将鱼尾处理干净，切成大小适中的块状。
豆皮处理：将油豆皮用温水泡软，然后切成小块备用。
调料切配：将小米椒切成小段，生姜和大蒜切末，香葱切成葱花。
煎炸鱼尾：在热锅中倒入适量的食用油，待油温升高后放入鱼尾，煎至两面金黄。
烹饪调味料：将生姜末和蒜末放入锅中，爆香后加入黄酱炒匀。再倒入料酒、生抽酱油、香醋、精盐和十三香，翻炒均匀。
加入豆皮：将泡好的豆皮放入锅中，与鱼尾一起翻炒均匀。
煮制：加入适量的水，水量刚好没过鱼尾。大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。
出锅装盘：将煮好的红烧鱼尾豆皮盛出装盘，撒上葱花和小米椒即可。
烹饪时可根据口味和喜好调整调料的用量，请享受烹饪的过程。
1、主料：鱼尾330克。
2、辅料：花生油30克、盐1茶匙、老抽10克、蒜1头、姜1块、小葱3根、料酒40毫升、红薯粉适量、生抽30毫升、香油少许、白糖10克。
3、青鱼尾洗净后沥干水分。
4、顺着鱼尾切割不要切断。
5、红薯粉擀细。
