鲁菜炖兔肉的做法（上海红烧兔肉做法图解）

做法如下：

材料：

兔肉（野）300克

猪肋条肉（五花肉）100克

盐3克

味精2克

料酒5克

八角1克

姜5克

大葱5克

猪油（炼制）25克

步骤：

将兔肉剁成3厘米方块洗净；猪五花肉洗净切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。姜、葱均切成块。

勺内放开水，将兔肉和猪五花肉一齐下勺焯一下捞出，放入凉水内洗净，沥干。

勺内放入油、鸡汤900克、兔肉、猪五花肉上火烧开，撇净浮沫，再放葱姜块、花椒、大料、精盐、味精、料酒炖熟，盛入碗内即成。

注意事项：

兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

在选购兔肉时，建议选择新鲜且有弹性的兔肉，以确保其口感和营养价值。

.1 将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；

2. 坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；

3. 把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。