五花肉 (500克)
梅干菜 (适量)
葱 1根
姜 三片
料酒 2勺
醪糟 1勺
老抽 1勺
干辣椒 少许
花椒 少许
方法/步骤
1，首先开小火热锅，锅热以后先把五花肉背面的皮烧一下，去除皮上的腥味和残余的猪毛。
2，皮烧到焦黄，将火关掉，把五花肉背面的皮刮洗干净，再放入到加有清水的锅里边。
3，在锅里加入葱姜，料酒，水烧开后，使用小火煮20分钟，先将猪肉煮熟，同时我们将准备好的梅干菜用清水泡上。
4，在一个碗里加入老抽和醪糟搅拌一下，将五花肉捞出涂上碗里的料，五花肉用牙签扎上小孔，再起锅烧油。
5，油热6分开始放入五花肉，炸一会捞出放在清水中浸泡一会，这时候开始炒梅干菜，并加入几颗干辣椒和花椒。
6，把肉捞出切成块，加入葱姜蒜、老抽白酒、老干妈、豆鼓、盐、白糖搅拌摆放入碗里，在上面放上炒好的梅干菜蒸2个小时左右即可。
第1步、准备好五花肉
第2步、五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分
第3步、起锅烧油，锅中放一篦子
第4步、油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到
第5步、炸至肉成金黄色
第6步、快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）
第7步、炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块
第8步、加豆瓣酱、料酒
第9步、拌匀，腌一会儿待用
第10步、准备好梅干菜，泡发
第11步、泡好的梅干菜切成末
第12步、准备好大蒜头、姜片、八角、米椒
第13步、起锅烧油
第14步、油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味
第15步、盛出待用
第16步、腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中
第17步、加豆豉
第18步、加梅干菜盖上碗中
第19步、放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟
第20步、时间到，蒸好了
第21步、蒸好的肉用碗盖在上面
第22步、倒扣过来
第23步、好了，好诱人哦
第24步、撒上葱花，摆上芹菜叶装饰一下
