西湖馅可能是指西葫芦馅，以下是几种常见的胡萝卜和西葫芦馅的做法：
- 西葫芦胡萝卜馅包子/饺子：
1. 准备食材：胡萝卜、西葫芦、鸡蛋、虾皮、香油、盐、食用油、糖、十三香、黑胡椒；
2. 制作步骤：
- 西葫芦擦丝，加一勺盐，抓匀，静置15分钟后捏干水分备用；
- 胡萝卜擦丝；
- 锅里加油烧热，倒入胡萝卜炒软后盛出备用；
- 锅内加油打入鸡蛋炒散，越碎越好；
- 将西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋碎倒入大碗中，加十三香、糖、盐、黑胡椒拌匀；
- 拌入虾皮，最后拌入麻油即可。
- 西葫芦胡萝卜馅馅饼：
1. 准备食材：西葫芦、胡萝卜、面粉、盐、香油、老抽、味精、花椒粉、清水、食用油；
2. 制作步骤：
- 把西葫芦和胡萝卜擦成细丝，加入适量调料搅拌均匀，制成馅饼馅料；
- 用面粉和水揉成面团，分成小块并擀成圆形面片；
- 把馅料包入面片中，制成馅饼饼胚；
- 热锅热油，放入馅饼饼胚煎至两面金黄，熟透后出锅。
- 胡萝卜西葫素水饺：
1. 准备食材：胡萝卜、西葫芦、鸡蛋、盐、鸡精、耗油、十三香、饺子皮；
2. 制作步骤：
- 胡萝卜擦丝炒软，加入一勺十三香，放凉备用；
- 西葫芦擦丝，加少许盐控水备用；
- 鸡蛋打散炒熟，放凉备用；
- 将胡萝卜丝、西葫芦丝、鸡蛋碎混合，加入鸡精、耗油、盐调味，搅拌均匀；
- 用饺子皮包好馅料，煮熟或蒸熟即可。
肉切成小块后，再用刀细细剁成泥。
西葫芦洗净去皮，用擦丝刀擦丝，放盐腌制10分钟，挤去葫芦丝水分，挤出来的水可以放在小碗里备用。
白菜切末。葱切末。
胡萝卜切丝过水焯一下在剁接下来要活馅料了，在剁好的肉糜中加入2勺料酒，2勺鲜酱油，盐适量，糖，味精少许，姜蒜粉，五香粉少许调匀，再把西葫芦丝，胡萝卜和白菜末，葱末，以及刚才挤出的西葫芦菜汁到入，放入2个鸡蛋，加少许麻油，继续按照同一个方向搅拌调匀。
