答案是西餐进餐时，中途离开可将刀叉放成八字形。西餐的餐具都是不同的，不同的摆放代表不同的意思。当你有事离开一会的时候，把刀叉相对着摆成八字形状。如果用餐完毕的时候，把刀叉摆成等号。
而除了这种摆放方式以外，还有其他的一些摆放方式，比如说有些人在吃牛排的时候，觉得一份没有吃饱，又点了一份，而在等第2份上桌的时候，也是可以把刀和叉按照十字的形状来摆放的。
中途离开，要视是否用餐结束而定。
用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对 成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
如是是谈话，可以拿着刀叉 ，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。
应当 注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
刀与叉除了将料 理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用。
刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是 “结束用餐”之讯息。
而服务生是利用这种方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐 具准备接下来的服务等等，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。
特别要注意的是刀 刃侧必须面向自己。
用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀的 度胁?向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。
接下来的摆置方式又分为英国式与法国 式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。
尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰 触而掉落，服务生也较容易收拾。
出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位 置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。
所以宴会时，切记皆以主要宾客 为中心进行。
