煮牛肉为什么要加食用碱（煮牛肉放碱的正确方法）

煮牛肉时加入食用碱可以帮助肉质变得更加嫩滑，但并不是所有的肉类都适合用食用碱进行处理。

食用碱可以帮助打碎肉类的粗纤维，使其变得更加嫩滑，同时还可以中和肉类的酸性，提升口感。但是，如果使用过量或者不当，可能会破坏肉类中的营养成分，甚至产生有害物质，影响人体健康。

因此，在煮牛肉时加入食用碱应该适量，同时也要注意肉类的质量和处理方法，确保食品安全和健康。