猪里脊肉洗净，切末，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟 番茄洗净，去皮，切小丁，与番茄酱混合，做成番茄酱汁 汤锅内加水，将通心粉煮熟，用凉开水过凉，捞起沥干水分 炒锅倒入橄榄油，烧热后下入洋葱丝炒香 放入腌好的猪肉末炒熟 放入煮熟的通心粉翻炒几下 加入调好的番茄酱汁稍炒，加盐调味，炒匀即可
原料：意粉、肉糜、番茄酱、洋葱粒、黄油、盐、植物油。
这些都是基础材料，所以还要附加一些说明。
首先是面条方面，喜欢长条的就买长条的，喜欢螺丝粉，贝克粉，笔管粉，蝴蝶结粉或者其他各种造型的粉都可以，看自己喜欢。
只是偶觉得可能还是长条的直直的比较像那么回事。
肉糜最好是牛肉糜，口感会比较好，猪肉的嚼劲没有那么好。切碎的培根也可以，味道更加浓。个人还是喜欢牛肉糜，比较像那么回事。
生肉糜和干面条的重量比例1：1比较合适，通常都是这么配的。
大概125克面条够2人份了。
除了基本材料以外，可以准备一些新鲜蘑菇和芹菜，切丁备用。如果喜欢番茄味道的，可以再准备1个番茄，剁碎，越碎越好，最好是一煮就烂的那种程度。西方人是不吃番茄子的，也不吃辣椒皮和辣椒子，我们自己做的时候就没有那么多将就了吧～
配料方面，还可以增加红酒和芝士，芝士粉或者磨碎的芝士茸都可以，最地道的可以再准备一点罗勒、香草或者百里香的碎末，新鲜的或者干的都可以。
接下来就是制作步骤了：
首先，拿一口炒锅，放入1汤匙左右的黄油（菜油橄或榄油也可以，没特别大分别），油热了之后把洋葱碎放下去，爆香，再放芹菜和蘑菇丁，混合一下，炒大概5 分钟的样子。跟着把番茄丁放下去，尽可能把番茄弄成泥，再倒点番茄酱下去，加上红酒，还有水或者高汤，反正高汤有卖罐装的，还有就是肉糜，一起煮，小火 20分钟。
如果简单一点，就是先放黄油，加洋葱爆香，跟着放肉糜进去炒，炒的基本熟的时候，把番茄酱倒进去，加点盐调味，然后炒熟，稍微闷一下，就可以了。
煮好以后，把肉酱倒出来，如果愿意多洗一个碗的话，不然就多洗一个锅～
前面一种是西餐厅的做法，后面一种是居家的做法，更加适合初学者。
接着，拿一口锅子，放水，加入少量植物油和盐。记得哦，如果不加橄榄油和盐面条是没法熟到里面去的。一般面条的包装上会写大约煮几分钟就可以捞出，如果没有写就拿一根出来，折一下看看里面是不是还有浅色的芯子。煮意粉的话，首先是把水煮开，然后丢面条，煮到时间之后熄火，把盖子盖上，闷2－3分钟。
然后捞出，沥干水分。如果懒得管时间，就等水再开的时候熄火，盖上锅盖闷 15分钟，那样就肯定可以吃了。
然后，再用黄油起锅，把意粉放进去翻炒，过一遍油，然后倒到盆子里面，淋上肉酱就可以了。
还可以撒点芝士和香料，好吃的肉酱意粉就完成了。
另外，放过芝士的话，要是能进烤箱再焗一下，大概10分钟，就可以增加拉丝的乐趣了～～。
