鸡一只剁碎,去除血水,加鸡精,料酒,盐,生姜,大葱拌匀放置十几分钟。
架锅烧油。再加上灵魂的小米椒,把鸡倒进锅里,炒干水份,再倒进小米辣翻炒。再加一瓶82的雪花啤酒煮十分钟出锅。菜成功
工具/原料
土鸡 (半只)
贵州花溪辣椒 (90克)
贵州遵义小米辣 (30克)
菜籽油 适量
郫县豆瓣 4勺
姜 3块
独头蒜 10个
香料 少许
花椒 少许
盐 少许
白胡椒粉 适量
黄酒 适量
白糖 少许
方法/步骤
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把辣椒冲洗干净,倒入锅中用水煮开后,再煮10分钟
2/11
煮辣椒的空隙,我们把香料都洗净,草果拍破,用黄酒泡一泡,
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将煮好的辣椒捞出,控干,用搅拌机打碎,打辣椒的时候也可以加姜蒜进去一起打
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鸡剁成约3厘米左右块,不用提前码味
5/11
锅中加多量的油,下姜块爆香,接着下鸡肉,然后倒入黄酒一起煸炒
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鸡肉爆至表皮金黄色即可,不要爆炒得太干
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依次在锅底铺上葱姜,倒入鸡肉,加盖小火焖20-30分钟
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锅中倒入之前爆炒鸡肉余下的油,如果量不够就再加一些,放入之前泡好的香料煸香,再下入花椒爆香,接着下入糍粑辣椒炒香出色。
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因为鸡肉我们已经焖煮过了,所以直接倒入锅中,加大蒜一起,用小火煸炒就行,不用再加水了。
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因为鸡肉我们已经焖煮过了,所以直接倒入锅中,加大蒜一起,用小火煸炒就行,不用再加水了。
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最后可以加些味精,不喜欢完全可以不加。但辣子鸡炒好之后,放置一晚上再吃真的会好吃很多