鸡一只剁碎，去除血水，加鸡精，料酒，盐，生姜，大葱拌匀放置十几分钟。
架锅烧油。再加上灵魂的小米椒，把鸡倒进锅里，炒干水份，再倒进小米辣翻炒。再加一瓶82的雪花啤酒煮十分钟出锅。菜成功
工具/原料
土鸡 (半只)
贵州花溪辣椒 (90克)
贵州遵义小米辣 (30克)
菜籽油 适量
郫县豆瓣 4勺
姜 3块
独头蒜 10个
香料 少许
花椒 少许
盐 少许
白胡椒粉 适量
黄酒 适量
白糖 少许
方法/步骤
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把辣椒冲洗干净，倒入锅中用水煮开后，再煮10分钟
2/11
煮辣椒的空隙，我们把香料都洗净，草果拍破，用黄酒泡一泡，
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将煮好的辣椒捞出，控干，用搅拌机打碎，打辣椒的时候也可以加姜蒜进去一起打
4/11
鸡剁成约3厘米左右块，不用提前码味
5/11
锅中加多量的油，下姜块爆香，接着下鸡肉，然后倒入黄酒一起煸炒
6/11
鸡肉爆至表皮金黄色即可，不要爆炒得太干
7/11
依次在锅底铺上葱姜，倒入鸡肉，加盖小火焖20-30分钟
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锅中倒入之前爆炒鸡肉余下的油，如果量不够就再加一些，放入之前泡好的香料煸香，再下入花椒爆香，接着下入糍粑辣椒炒香出色。
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因为鸡肉我们已经焖煮过了，所以直接倒入锅中，加大蒜一起，用小火煸炒就行，不用再加水了。
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因为鸡肉我们已经焖煮过了，所以直接倒入锅中，加大蒜一起，用小火煸炒就行，不用再加水了。
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最后可以加些味精，不喜欢完全可以不加。但辣子鸡炒好之后，放置一晚上再吃真的会好吃很多
