苏北油炸肉丸子的家常做法（苏北油炸肉丸子制作过程）

1、食材：猪肉(肥瘦) 400克，马蹄5个，盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉各适量。

2、马蹄洗净剁碎。

3、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

4、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。

5、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。

6、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

7、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。

1. 首先，用5根葱加少许水打成葱蓉，6片姜加入大概150ml水打成姜蓉过滤得到姜汁。

2. 将Lidl的肉碎两盒1kg放入盆中，加入一勺盐用手顺时针搅打出胶；加入打好的葱蓉姜汁继续搅打均匀；加入3大勺淀粉搅匀；再少量多次的加入清水大概100ml左右（这里不是完全精准），用手充分的搅打。

3. 肉馅经过上一步的出胶吃水后就可以调味了，加入2勺蚝油、3勺生抽、2勺香油和适量的黑胡椒碎，继续搅打均匀上劲。