能做爆米花的玉米是什么原理（为什么普通玉米不能做爆米花）

能做爆米花的玉米原理是因为玉米粒内部含有水分和淀粉质。在加热的过程中，水分被加热蒸发，淀粉质在高温下变成胶质，形成压力。当压力超过玉米粒的承受力时，玉米粒爆裂开来，形成了爆米花。

因此，只有种植了含有足够水分和淀粉质的玉米，采用适当的加热方法，才能制作出美味的爆米花。