炸油条炸出来为什么很硬（空气炸锅炸油条为什么会硬）

1.油温过高：油温过高会使油条的外层迅速炸出，导致其内部没有充分发酵的时间，油条表面硬而内部却不够松软。应该将油温控制在适宜的炸制温度（约160℃-180℃）。

2.油条成型过紧：如果油条在成型之前的时间太长或者成型时压得太紧，就会使其发酵不充分，表层硬而内部空洞的现象发生。

炸油条炸出来很硬，原因是油温过高和时间过长导致。
油温过高会使油条表面迅速凝固，不利于内部膨松，时间过长会导致油条吸油过多而产生油腻味，同时内部也会变得干硬。
为了炸出口感好的油条，需要控制好油温和时间。
油温一般在170-190℃之间为宜，时间也要掌握好，一般5-6分钟即可。
此外，在油条面团中添加少量的苏打粉或酵母也有利于膨松，还可以尝试使用不同种类的油，如花生油、玉米油、豆油等，来制作出不同口感的油条。