1、食材：黄骨头1根，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。
【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。
2、制作方法：
（1）黄骨头洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
（4）取作法1腌好的黄骨头，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
食材
黄骨头 280g 、 生姜 少许 、 胡萝卜 少许 、 盐 适量 、 青菜叶 三片
烹饪步骤
步骤1/7
准备食材，将黄骨鱼洗净沥干水
步骤2/7
生姜切片待用。
步骤3/7
锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油。
步骤4/7
将黄骨鱼炸至金黄色捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。
步骤5/7
将鱼汤煮至奶白色，下入胡萝卜，加人适量盐，鱼汤再次滚开关火。
步骤6/7
可以根据自己喜好加入食材
最后一步
出锅，大功告成！
