黄头脚炖猪蹄的做法如下：
所需食材：
1只猪蹄（约500克）
2片姜（约10克）
1个八角（可根据个人口味调整）
适量清水（约2升）
适量生抽（约50毫升）
适量老抽（约30毫升）
1汤匙料酒（约15毫升）
1茶匙盐（约5克）
适量葱花（装饰用）
步骤如下：
1、猪蹄剁成块，用清水浸泡约1小时，期间换几次水，将血水泡掉。
2、烧一锅热水，放入猪蹄煮约15分钟，直到猪蹄煮至表面呈黄色，内部有血水涌出。
3、将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4、热锅凉油，放入八角和姜片炒出香味，再放入猪蹄翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6、加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。
7、转中小火慢慢炖煮，煮约1小时至猪蹄熟透。期间可以适时翻动，防止猪蹄粘锅。
8、最后加入适量盐调味即可。
提示：
1、黄头脚炖煮时间较长，需要提前准备好足够的时间。
2、猪蹄需要提前浸泡去血水，煮出来的汤才会更加清澈。
3、炖煮过程中，可以适时加汤，保证汤的充足。
4、猪蹄炖煮好后，可以根据个人口味加入适量的葱花提香。
步骤 1
鸡爪剪指甲，洗净对半切开，
步骤 2
锅内放入水，鸡爪，八角桂皮，我大火煮20分钟后（鸡爪有裂纹）装盘备用，煮鸡爪的水记得要留一碗
步骤 3
热锅 热油，放入生姜大蒜干辣椒爆香，放入鸡爪，炒一下，再放入盐，蚝油，生抽，翻炒均匀，倒入煮鸡爪的水一小碗焖一会儿，最后收汁装盘
