雪莲果氧化了能吃吗(雪莲果切好变黑能吃吗)

雪莲果氧化了能吃吗(雪莲果切好变黑能吃吗)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-03 03:05:31

雪莲果氧化了能吃吗

氧化的是可以吃的,腐烂变质的就不要吃了。

雪莲果中含有一种化学成分,称为单宁,又被称为鞣质,这类物质与空气接触一定时间后后会发生氧化反应,单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素,从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。

用铁器炖煮过也会变色,雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应,而生成鞣酸亚铁,而鞣酸亚铁性质不稳定,在高温状态下,与空气中的氧气发生反应,生成3价铁,从而可能会出现棕色、褐色、绿色等。

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