江鳅怎么处理（养江鳅的正确方法）

处理方法有很多种具体的处理方法要看江鳅被捕捞的情况和是否合法，如果是合法的捕捞，可以经过清洗、刮泥、脱鳞、去腮、掏粪、挖内脏等处理，如果是在休渔期捕捞或数量超出允许的范围，那么将对其进行罚款处罚
此外，在传统的做法上，江鳅常作为菜肴入菜，可以蒸、煮、炖、烤、煎等多种方式进行烹饪，口感鲜美，是一道颇受欢迎的美食
但在生态保护和健康饮食的大背景下，建议减少捕捞和食用江鳅，保护环境，健康饮食

1、先把新鲜江鳅用清水简单冲洗2遍洗去表面黏液，沥干水分，装入深盆，加入3勺食盐。

2、取另一盆盖住，此时可以看到江鳅们开始疯狂的跳动，抬起两个盆左右转圈稍微晃动10几下，继续静置20分钟左右。

3、将腌晕的江鳅用清水稍微冲洗一下去除黏液，左手握江鳅，右手取剪刀从江鳅下鳍和头部之间位置下刀，剪入一半开喉。

4、再竖着从开口处下刀挨着肚皮剪入1.5厘米左右长度，把苦胆连同周边鱼杂拉出丢弃不用。

5、这样一条处理干净的江鳅就弄好了，反复步骤至所有江鳅处理干净，再换水冲洗2遍即可。