煎鱼怎么煎（煎鱼去腥的正确方法）

煎鱼要这样煎，先用生姜片将锅里反复的擦几遍，然后一定要把锅烧热，这是避免鱼粘锅的关键，然后多放一点油，待油烧热后，再把雨放进锅里，两面都煎成金黄色，再放进生姜，花椒，葱蒜，酱油，料酒等佐料稍微煮一下就可以出锅了。

煎鱼的步骤如下：

鱼洗净，用厨房纸吸干水分，然后在鱼身上划几刀，这样可以让鱼肉更容易入味，也可以避免煎鱼时鱼皮翘起来。

在煎锅中加入适量油，烧至七成热，将鱼放入锅中，小火煎至一面金黄色，再翻面煎至另一面也变金黄色，用铲子轻轻翻动，避免鱼肉煎散。

煎好的鱼取出，用厨房纸吸干多余的油，装盘即可。

可以根据个人口味，撒上葱姜末、蒜泥、盐、胡椒粉等调料，再淋上适量的生抽或老抽，也可以淋上醋或柠檬汁，增加口感。

注意事项：

煎鱼时火力不要太大，避免煎糊或煎焦。

煎鱼时可以先用中小火煎一段时间，煎至鱼肉变白后再改用大火煎至金黄色，这样可以避免鱼皮煎焦而鱼肉未熟的情况出现。

煎鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会过干，口感会变差。