黄油的打发需要先将黄油切成小块，放室温软化，直到软化至手指能轻松按下去的程度。加入糖粉（或者细砂糖）之后用电动打蛋器或者手抽（当然用电动的会省力很多），搅打黄油，使空气混入黄油，黄油会变得越来越蓬松，呈现发白的羽毛状。这个时候黄油就算是打发完成了
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