牛杂的蘸酱是什么酱（牛杂蘸酱料配方）

牛杂三大酱料有豆瓣酱还有辣椒酱，除此之外还可以番茄酱，首先把牛杂用水冲洗干净，然后在锅里加入清水，清水开了把牛杂放到锅里煮一会捞出来，这样牛杂的腥味就可以去除了，再把煮好的牛杂切成块，在锅里加入花生油，花生油开了加入切好的葱花爆炒香，再加入切好的牛杂翻炒一会，然后加入三大酱料搅拌均匀，慢慢炖一个小时，最后收汁就可以直接吃了。