步骤1
把买回来的牛肉先处理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用机器打肉的时候不好打，处理好后，冲洗干净，切成小块备用，还有肥肉也一并洗干净，切成小块备用，然后先把所需要用到的材料都先准备好
步骤2
先把肥肉放进绞肉机中绞碎，（加了肥肉的牛肉丸会比较油润，但是油而不腻）再把切好的牛肉放入绞肉机中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次搅打，搅打的更细腻，一次不可搅打太多
步骤3
先把肉打碎就好
步骤4
加入配方中的盐，继续绞打一样大概30秒
步骤5
先将水预留10克左右，然后将所剩的水分三次把冰水加入牛肉中
步骤6
把木薯粉用少许冰水调成水
步骤7
加入木薯粉水，木薯粉水分三次继续绞打
步骤8
加入配方中的沙茶酱和少许蒜头酥
步骤9
牛肉打至成肉泥，这时候牛肉的胶质还没有出来（如果肉浆不够细腻可以多绞打几次
步骤10
把牛肉倒出来，倒在一个大一点点的料理盆中，肉泥用手(或者用电动打蛋器搅打至肉泥上劲)绞打的过程中有出现肉筋可以把它挑出来，这样出来的成品会更圆滑，个人不介意，所以没有挑出，这样成品吃起来会更有筋头，有嚼劲
步骤11
这时候可先锅中注入，烧至80度之后关火。开始挤丸子啦，手中抓一把肉浆，用虎口处挤出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中，放丸子时勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水
步骤12
将所有肉浆都挤完，这时可重新开炉火
步骤13
煮开后丸子浮起就熟了，煮的过程有浮沫用网勺把浮沫撇掉，事先品尝了一个，满满的牛肉味特别的香
步骤14
捞出放入事先准备好的冰水中，(我是事先冻了一些冰块)这一步能使牛肉丸更Q弹爽口
内蒙牛肉丸子是一道传统的美食，家常做法如下：
主料：
- 牛肉500克（可以使用瘦肉或者带肥肉的牛腩）
- 洋葱1个
- 大葱1根
- 姜片2片
- 大蒜2瓣
- 酱油2勺
- 盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量（可选）
调料：
- 酱油1勺
- 生抽1勺
- 鸡精适量
- 白糖适量
做法：
1. 牛肉剁成肉茸，同时将洋葱、大葱、姜片、大蒜剁成末备用。
2. 将牛肉茸放入容器中，加入酱油、盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、适量淀粉，用手搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 锅中加水烧开，将腌制好的牛肉茸用手捏成适口大小的丸子，放入烧开的水中煮熟，捞出备用。
4. 另起锅，放入少许油，加入洋葱末、大葱末、姜末、大蒜末炒香。
5. 加入酱油、生抽、白糖、盐、鸡精炒匀，再加入适量的水，烧开后转小火煮几分钟，形成调料汁。
6. 将煮熟的牛肉丸子放入煮好的调料汁中，翻炒均匀，让丸子充分吸收香味。
7. 最后撒上花椒粉、香菜末，翻炒均匀即可。
根据个人口味，还可以加入一些其他的调料或者蔬菜，如蒜蓉、辣椒等，增加风味。内蒙牛肉丸子鲜香嫩滑，可以搭配米饭或者面条食用，是一道美味的家常菜。
