清炖牛肉汤粉是一道以牛肉和米粉为主要食材的汤品，特点是汤清味美，牛肉鲜嫩。以下是一个基本的清炖牛肉汤粉的做法：
【材料】
- 牛腩或牛肉片：500克
- 米粉：适量（根据个人食量）
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 八角：2-3颗
- 香叶：2-3片
- 花椒：一小把
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 料酒：适量
- 青菜（如白菜、油菜等）：适量
- 葱花、香菜：适量（装饰用）
【步骤】
1. 准备牛肉：将牛腩洗净，切成块状，用开水焯一下去除血沫和杂质。如果使用牛肉片，则无需此步骤。
2. 煮高汤：在锅中加入足够的清水，放入焯好的牛腩、生姜片、大葱段、八角、香叶和花椒，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉熟透且汤汁鲜美。
3. 调味：在炖制过程中，可根据个人口味加入适量的盐和料酒，以及少许鸡精或味精提鲜。
4. 准备米粉：将米粉用温水泡软，或根据包装上的说明进行预处理。
5. 烫青菜：在另一个锅中烧开水，加入少许盐，将洗净的青菜焯水后捞出，沥干水分备用。
6. 组合汤粉：将泡软的米粉放入碗中，加入煮熟的牛肉块，倒入炖好的牛肉高汤，再放上烫好的青菜。
7. 装饰：撒上葱花和香菜增加风味。
8. 食用：趁热享用清炖牛肉汤粉。
【小贴士】
- 牛肉选择牛腩部位会更加鲜美，因为含有适量的肥油和筋络，炖煮后口感更佳。
- 炖牛肉时，水量不宜过多，以免汤汁稀薄，影响口感。
- 米粉的处理要注意，不要泡得太软，以免煮烂。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒油等，增加风味。
清炖牛肉汤粉是一道营养丰富、味道鲜美的美食，适合作为早餐或是简单的晚餐享用。
清炖牛肉汤粉的做法如下：
材料:
- 牛肉：适量
- 鸡腿肉：适量
- 牛骨：适量
- 牛腩：适量
- 黄豆芽：适量
- 干贝：适量
- 牛筋：适量
- 粉丝：适量
- 青葱：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 黑胡椒粉：适量
步骤:
1. 将牛肉、鸡腿肉、牛骨、牛腩、干贝、牛筋分别洗净备用。
2. 牛肉切成小块，用开水焯水去血水。
3. 干贝泡发，牛筋切块煮沸去血水。
4. 锅中加入适量水，放入姜块、料酒，煮沸。
5. 将牛肉、鸡腿肉、牛骨、牛腩、干贝和牛筋放入沸水中，煮沸后撇去浮沫。
6. 转小火，继续炖煮1-2个小时，期间可以根据个人口味加入适量的盐。
7. 腐竹泡发至软后，加入汤中。
8. 黄豆芽焯水后加入汤中，继续炖煮一段时间。
9. 煮熟的粉丝用开水烫一下。
10. 汤炖好后，加入粉丝，撒上青葱末、胡椒粉和鸡精，拌匀即可。
11. 上桌前，可以撒上一些黑胡椒粉增加香味。
这样一道美味的清炖牛肉汤粉就完成啦。
