1、面粉+盐+水，搅拌均匀；搅拌好去接羊血，现宰现接，这时的血有一定温度
2、边接搅拌，接好就静置，不要过度搅拌，过一会儿就凝固了
3、这个时候我们来洗肠子，正反面洗干净，把因为洗肠，而导致静止时间过长导致凝固的血抓碎。
4、葱姜蒜切小粒放到捏好的血中（特别是蒜一定多多的放，去腥，增香），继续放十三香，盐，面粉，搅拌均匀（这也没什么量，咸淡自己把握就行，至于葱姜啥的我建议放），灌到洗净的肠衣中，灌入1/2-2/3满就可以了。
7、冻了拿回来，解冻，小火煮，看有点胀气就用牙签扎，变煮边扎。
1、主要材料：酸菜一棵，猪颈骨三四块，猪五花肉一块，羊血肠一段，大葱半根，姜一小块，花椒，大料适量，料酒一匙，盐，鸡精适量。
2、酸菜切丝，泡水，去掉腌渍水的味道。
3、攥干水分备用。
4、颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。
5、骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
6、放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
7、炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。
8、羊血肠切片，不要太厚。
9、五花肉煮烂后捞出，切厚片。
10、酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和羊血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。
11、揭盖，羊血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。
