绍兴八宝菜正宗做法（芜湖八宝菜正宗做法）

绍兴八宝菜的正宗做法如下：

材料：

白菜、黄豆芽、芹菜、萝卜、香菇、黄花菜、豆腐干、冬笋

调料：

盐、白糖、酱油、香油、姜末

步骤：

将白菜、黄豆芽、芹菜、萝卜、香菇、黄花菜、豆腐干和冬笋分别洗净，切成细丝。

热锅凉油，放入姜末炒香。

加入白菜丝、黄豆芽丝、芹菜丝、萝卜丝、香菇丝、黄花菜丝、豆腐干丝和冬笋丝，翻炒均匀。

加入盐、白糖和酱油，继续翻炒，炒至食材入味。

最后加入香油，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

食材的切法要尽量一致，这样炒出来的菜才会更加美观。

炒的时候要用中小火，避免炒糊。

香油的量要适量，不要过多，以免影响口感。

腌菜洗净，去蒂，切成3．5厘米长的细菜，冬笋、香菇、香干、金针菇、竹林，均 切成相应的条状，黄豆板摘去很洗净，黑木耳洗净。

炒锅置旺火上，下熟菜油，投入“八宝”料炒匀，加入素场、精盐、白糖，煮十分钟入味时，加入味精、芝麻油，起 锅装盘即成。