自晒瓜子的做法（水煮瓜子的正确做法）

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生瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水，泡半个小时，放入冰糖和一勺盐，倒入两升清水，盖上锅盖。

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用大火煮开后转小火煮15分钟，关火，沙姜，熄火后瓜子留在锅内，自然冷却后捞出较大粒的香料丢掉，将瓜子捞出沥干水分。

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将沥干水的瓜子倒入平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入一茶匙盐， 一直翻炒大约40分钟。

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泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，炒过的瓜子倒入平底筛子，摊开自然冷却，彻底放凉后倒入密封盒中保存即可。