用鱼肉做的红烧狮子头家常做法（学做素菜正宗红烧狮子头）

辅料

食盐适量 元贞糖适量 料酒适量 老抽适量 豆瓣酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 柿子椒适量 鸡精适量 淀粉适量 调和油适量

步骤1

狮子鱼洗净，

步骤2

狮子鱼剖开，去嘴，去肚，切大块

步骤3

狮子鱼的肝与胃，用淀粉洗净

步骤4

狮子鱼肉，鱼肝，鱼胃，用开水绰一下，捞出沥干

步骤5

锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香

步骤6

放下狮子鱼，鱼肝，鱼胃

步骤7

加料酒，糖，老抽，豆瓣酱，大火煮12分钟

步骤8

放盐，胡椒粉，煮至汁稠，加葱，鸡精

步骤9

装盘即可

1. 葱、姜切沫，香菜切段。

2. 将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。

3. 热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

4. 热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

5. 最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。

6. 出锅装盘撒上香菜。