对于冷冻的大黄鱼，可以采用以下两种做法：
清蒸黄花鱼：
将大黄鱼解冻，清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
蒸锅加水烧开，将腌制好的大黄鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
蒸好后取出，撒上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油，和热油即可。
红烧大黄鱼：
将大黄鱼解冻后去鱼鳞、鱼鳃、鱼肚中的内脏，洗净控干水备用，老姜洗净切碎，大蒜去皮切碎，大葱摘好洗净切成小段。
大黄鱼中加入食盐、白胡椒粉、老姜、大葱腌制20分钟。
用清水洗净鱼，再用厨房纸巾擦干水分。
锅中倒入多一点的油，油七成热时，放入大黄鱼炸定型后取出备用。
锅中留底油，油热后倒入姜、葱、蒜炒香。
转入小火再倒入适量的生抽和少量的老抽，再加入一小勺的白糖。
倒入适量的清水，转大火煮开。
把炸好的大黄鱼放入锅中，转小火慢慢的煮10分钟左右。
如果汤汁还有很多可以在最后再倒入适量的水淀粉，推均，汤汁变得粘稠后就可以关火起锅了。
以上是冷冻大黄鱼的两种做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合您的方法进行制作。
首先，在腌制时候加入盐、料酒和姜片，放入冰箱冷藏20分钟，让其入味。
然后，在平底锅中放入适量的油，加热后放入大黄鱼，煎至两面金黄色即可，因为大黄鱼比较大，建议最好烤炉烤或者煮着吃。
最后，在鱼肉表面撒上一些香菜和葱花，淋上少量的酱油即可。煎炸过后记得勿把锅中的油倒掉，可以做成红烧大黄鱼或者鱼汤。
