准备食材
墨鱼(干)200克，胡萝卜1个，蒜4瓣，干辣椒10个，姜10克，花椒10颗，植物油适量
做法步骤：
1，干墨鱼提前发泡至少两小时。
2，发泡好的墨鱼去除鱼骨、眼睛、墨汁囊清洗干净，切丝。
3，干辣椒切丁，蒜头切丁，姜切丝。
4，葱洗净切碎。
5，胡萝卜切丝
6，炒锅洗净，放油，待油烧七成热，加入香蒜，花椒，姜丝，干辣椒炒香。
7，加入切好的墨鱼，小火慢炒，炒至表面起皱皮。
8，墨鱼放锅的一边，另一边倒入胡萝卜，在胡萝卜上加少许盐，胡萝卜翻炒均匀，
9，墨鱼和胡萝卜一起翻炒，约30秒，撒上葱，即成。
干墨鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，常见于中国南方和东南亚地区的菜单中。以下是一种简单的干墨鱼做法：
所需材料：
- 干墨鱼 300 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 青葱 1 根
- 辣椒 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将干墨鱼清洗干净，切成薄片。
2. 姜、蒜、青葱和辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末、青葱和辣椒炒香。
4. 加入干墨鱼片，煸炒一分钟。
5. 加入料酒、生抽、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约10分钟，直到墨鱼变软。
7. 加入醋，翻炒均匀，即可出锅食用。
这道干墨鱼做法简单易行，口感鲜美，适合搭配米饭或者面条食用。如果需要更加香浓的味道，可以适当增加用料的量，例如增加蒜末和辣椒的量。
