一般来说，如果竹笋炒得很熟的话也不会中毒的。但是最好事先能用水泡一下再吃。
竹笋需要泡水后才能吃，竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质氰化氢长期服用就会对人体造成损害，泡十几分钟即可。
竹笋煮好后可以过一遍冷水，这样吃起来口感会更加脆
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