聚丙烯酸钠的在面条中的应用 添加量多少最佳（方便面中添加聚丙烯酸钠干什么）

 聚丙烯酸钠在面条中的应用主要有两个方面：增加面条的筋道口感和减少面条的吸水膨胀。关于添加量，根据不同生产环境和生产需要，一般建议在面粉中的添加量为千分之 1-1.5。但具体最佳添加量还需根据实际情况和实验结果进行调整。

在添加聚丙烯酸钠时，还需注意以下几点：

1. 遵循我国相关食品法规，确保添加品种、范围和用量符合规定。根据 GB 2760 标准，聚丙烯酸钠可用于生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）中，最大添加量为 2.0g/kg。

2. 考虑与其他食品添加剂的协同作用，如添加适量的食用盐和筋力源 H，以提高面条的筋道口感。

3. 注意生产过程中的卫生和安全，确保产品质量和消费者健康。

4. 在实验过程中，可以先从较小的添加量开始，逐步调整至最佳添加量。同时，要密切关注面条的口感、外观和质地等变化，以判断添加效果。

总之，聚丙烯酸钠在面条中的应用，添加量最佳范围为千分之 1-1.5。但具体添加量需根据实际情况和实验结果进行调整。