为什么燕窝泡发了还是硬硬的（什么燕窝最好）

泡发有问题。

一般来说，在燕窝泡发的阶段，为了燕窝能充分泡发会顺着纹路将燕窝撕成燕条，所以炖好的燕窝应该是丝丝分明，具有很好的弹性，呈透明状和水融合在一起。

如果我们在炖煮燕窝之前没有将燕窝放入水中涨发的话，燕丝则不会充分的吸收水分，也不具有什么弹性，所以在炖煮之后会变得有些硬，没有什么弹性。

有些燕窝原本就长得比较厚大，比如说燕角以及底座部分，这样厚大的燕窝必须加长燕窝泡发的时间，

比方说正常是泡发3-4小时，厚大的燕窝就必须加长至4-5小时，这样才可以让燕窝得到完整的泡发