砂糖做糖包为啥糖不化（做糖包要用绵白糖还是白砂糖）

1可能是和面的水量太少或蒸制时间过短导致的。

2. 糖包子的馅料可以是白糖或红糖，蔗糖极易溶于水，溶解度随温度升高而增大。结晶蔗糖加热至160℃可熔化成浓稠透明的液体。潮湿条件下，蔗糖在100℃会分解释出水分。因此糖在水分或温度不够时不易融化。