紫菜是紫色的吗（特级紫菜第一名）

是

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紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。 藻红素可以溶解到水里。 并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。

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在煮汤时紫菜就会变成绿色。 这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。

虽然它的名字是“紫菜”，但实际上紫菜并非全都是紫色的。

紫菜在中国和日本广泛食用，在自然状态下呈现出褐色或深绿色。不过，在加工生产过程中，紫菜会变成深紫色，因为它被风干后氧化的光合色素使其颜色加深。

所以，你可以说紫菜既有紫色也有棕色或绿色。