为什么炒的肉咬不动（家里炒的肉咬不动是为什么）

炒肉咬不动可能是因为炒制的时间过长或温度过高导致肉质变得干燥。在炒制肉类食材时，建议先将肉类切成均匀大小的块状，加入适量的油和调料，掌握好炒制的时间和火候，以保持肉类的嫩度和口感。

另外，选择新鲜的肉类并且提前腌制一段时间也可以提高炒肉的口感，而且加入一些淀粉或者少许酱油也可以增加肉类的鲜嫩口感。总之，正确的炒制技巧和选用新鲜肉类是确保炒肉咬感好的关键。