芹菜牛肉馄饨的做法如下：
食材：馄饨皮500克、牛肉200克、猪肉丁100克、芹菜50克、蛋皮末各50克、牛骨汤、酱油、花椒水、葱末、姜末、植物油、香油、香菜末、盐各适量。
芹菜洗净，切碎，挤去水分，加植物油拌匀。
牛肉剁泥，加猪肉丁、酱油、盐、花椒水搅拌成糊，再加入芹菜碎、葱末、姜末、植物油、香油，搅拌成馅，包成馄饨。
牛骨汤烧沸，下蛋皮末、香菜末、盐、香油调味。 馄饨煮熟捞入碗内，倒入调好的汤汁即可。
按照上述步骤制作出来的芹菜牛肉馄饨色香味俱全，口感鲜美。您可以根据自己的口味调整食材用量和调味品用量。
步骤 1
准备熟油：锅烧热，倒入适量食用油，烧至四五成热，关火放凉（拌馅用的油，具体多少看厨子心情，哈哈）
步骤 2
鲜牛肉，浸泡30分钟以上，泡出血水，切成碎，再剁啊剁
步骤 3
剁馅时可以分两次加水，适量适量，这样的牛肉口感嫩些
步骤 4
肉馅中倒入葱姜末，建议用大葱，我的冰箱里没有大葱，所以图中是香葱
步骤 5
加1勺盐，适量香油
步骤 6
加蚝油、生抽，少许五香粉
步骤 7
搅拌均匀，腌制入味
步骤 8
芹菜和青椒洗净控水
步骤 9
青椒去筋去籽，切成细条
步骤 10
切成丁
步骤 11
芹菜切碎，粗的芹菜拍两下再切
步骤 12
将芹菜和青椒混合，倒入凉了的熟油
步骤 13
用筷子拌匀，起到锁水的作用
步骤 14
倒入牛肉馅
步骤 15
搅拌均匀后，加盐调味，牛肉馅里的1勺盐是为了使牛肉入味，现在加盐是决定馄饨馅的咸淡滋味
步骤 16
顺时针搅拌，如图中的状态即可
步骤 17
装碗，准备开始包
步骤 18
取适量馅儿，放入皮中间，包出自己喜欢的形状
步骤 19
懒人的包法，外形酷似"福袋"，怎么包都行
步骤 20
现包现煮是最好的，但冷冻保存也是节约时间的好方法，关于冷冻，冻实的馄饨最好密封冷藏，不然会开裂
步骤 21
煮馄饨，配菜：紫菜➕海米，按自己的口味煮一碗鲜美馄饨
步骤 22
一口一个，不错哦～
