用料：土豆，食盐，白醋，淀粉，食用油，番茄酱
做法：
1、取出土豆放在清水中浸泡一下，浸泡大约10分钟后再将土豆清洗干净。
26把清洗干净的土豆取出，用削皮刀削去外皮，削完外皮之后再将土豆切一下。
3.先将土豆切成厚片，再将土豆厚片切成长条，长条的粗细大约和筷子差不多即可。切完长条之后再准备一盆水。
4.将土豆长条全部放入到清水中，将它清洗一遍，洗掉表面的淀粉，然后再放到一旁浸泡10分钟，将淀粉泡出来，10分钟之后将水倒掉，浸泡后的土豆炸出来更加酥脆。接下来在锅中放上半锅水，然后将其烧开。
5、锅中水烧开之后先取出一勺食盐放到锅中再加上一点白醋，加入食盐和白醋之后咱们将它们搅拌均匀，然后将土豆条放进去焯水。
6、土豆条一直焯水到晶莹透亮的时候，将其捞出来过一遍凉水，过凉之后将土豆条放入到菜篮中沥干水分，水分沥干以后放入到大盆中。接下来将准备好的20克淀粉取出放到土豆条中抓拌均匀，抓匀之后先放至一旁，接下来在锅中多倒上一点油烧热。
7、锅中油温达到六成热的时候将土豆条放进去炸一下，土豆条先不要搅动，将水分先炸出来，一分钟之后用筷子不停地翻动，让土豆条受热均匀，炸至漂浮起来的时候开大火再炸一分钟，一分钟之后控油捞出，锅中油温继续升高放入土豆条复炸一分钟，这样炸出来的土豆条会更加酥脆，一分钟以后控油捞出来，在搭配上一点番茄酱就可以吃了。
1. 土豆去皮洗干净。
2. 切成粗细均匀的条状。先切厚片后切条。
3. 加少许盐浸泡半小时左右，为的是防氧化和去除淀粉。
4. 泡好的土豆条用清水洗干净。
5. 锅中烧开水，倒入薯条大火煮三四分钟，大概七八分熟，不能煮熟透了。
6. 用漏勺捞出沥水。
7. 放在蒸格上晾干。
8. 晾干至无水后装盒子或保鲜袋里放入冰箱冷冻三四个小时冻硬。
9. 锅里倒入适量的油烧至六分热，将冻硬后的薯条拿出来倒入油锅大火炸。用钏子搅动以免粘连或晃动锅也行。
10. 炸至稍微变色捞出，然后再倒回去复炸一遍，这个时候的油温大概有八分热了，炸至炒面金黄即可捞出沥油。
