酸笋炒粉家常做法（烧酸笋的正确做法）

火腿，切成细粒，备用。

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将包装的酸笋拆开取出，泡水清洗几遍；用刀切细，备用。

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鸡蛋，打散加入少量食盐；热锅少油将蛋液炒成蛋碎，备用。

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热锅少油，加入备好的酸笋翻炒，将其中的水份炒去后，加入少量豆瓣酱翻炒。

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豆瓣酱炒均匀后，加入备好的火腿粒继续翻炒，不要加任何调料。

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火腿与配菜炒香后，加入河粉大火翻炒；这里如果可以颠锅就不要用锅铲去翻炒，不能颠锅就用筷子辅助翻转河粉，炒至河粉表面略焦加入少量生抽，翻炒均匀后即可出锅开吃。

步骤 1锅中倒油烧热，倒入打散的鸡蛋，用筷子划散，盛出备用

步骤 2锅中再倒少许油，烧热后放入姜丝和小米辣，胡萝卜，洋葱，酸笋，炒出香味，放入提前泡发好的粉丝（粉丝按自己选择即可），加一点点水（水视粉丝软硬程度决定放不放）下入鸡蛋，加自己喜欢的辣椒酱，少许盐和生抽，拌匀即可出锅