腊八蒜什么时间变绿（腊八蒜最快多久变绿）

把大蒜包皮放在干净的玻璃罐里，可能会在五到七天的时候就开始慢慢变绿了，腊八蒜变绿的速度会受温度的影响，温度低就变绿慢，要想变绿快就放在温暖的地方。

腊八蒜需要腌制20天左右变绿。

腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。