煮汤用猪哪部分肉（炖汤用猪的哪个部位的瘦肉）

1. 猪骨头或猪蹄髈
2. 因为猪骨头或猪蹄髈含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，可以使汤汁更加浓郁，口感更加鲜美，而且这些部位的肉质较为韧性，煮久了也不会烂掉。
3. 如果想让汤汁更加鲜美，可以在煮汤前将猪骨头或猪蹄髈焯水，去除血水和杂质；如果想让汤汁更加清淡，可以在煮汤时加入一些姜片和葱段，去除腥味。
同时，煮汤时可以加入一些适量的盐和鸡精，提升汤汁的口感。

你好，煮汤用猪的肉，一般选择肋骨、腿肉、猪后腰肉、五花肉等部位。其中，猪后腰肉因为肉质细嫩，纹理分明，适合用来炖汤；五花肉则因为瘦肉和肥肉的比例适中，炖出来的汤汁口感浓郁。