做小酥肉怎么让肉馅不分离（小酥肉怎样做才又酥又好吃）

要让小酥肉中的肉馅不分离，可以采取以下方法。

首先，选用肉质较为鲜嫩且含水量较高的猪肉，将其剁成细腻的肉泥。

然后，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使肉馅具有粘性和黏性。在包馅的过程中，要用力揉搓馅料，使其更紧实，避免馅料分离。

最后，在煎制的过程中，要以中小火慢慢煎，尽可能减少翻面的次数，避免破坏小酥肉的形状和内部结构。这样做出的小酥肉，口感鲜美，且肉馅不会分离。

要让小酥肉的肉馅不分离，可以采取以下措施：

选用新鲜猪肉，去掉筋膜，切成大小均匀的小块，然后加入适量的盐、料酒、生抽、姜末、葱花和花椒粉等调料拌匀，腌制10-15分钟，让肉馅入味。

在腌制好的肉馅中加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，让肉馅粘稠，容易成型。

将肉馅捏成小块，然后放入油锅中炸至金黄色，炸的过程中可以轻轻翻动，让肉馅受热均匀。

在炸好的小酥肉上撒上适量的盐、胡椒粉和辣椒粉等调料即可食用。

需要注意的是，淀粉和鸡蛋的用量要根据肉馅的多少而定，炸的时候油温不要太高，以免外焦里生。同时，可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、孜然粉等。