炖泥鳅用开水还是冷水下锅 炖多久好呢（清炖泥鳅用开水还是冷水）

20分钟左右泥鳅煮20分钟左右能熟。通常泥鳅水开后小火煮20分钟左右才能熟，因要将泥鳅中的细菌、寄生虫杀死。泥鳅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素以及多种维生素等，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾等高出3到4倍。就可以了

炖鱼汤的话冷水下锅煮出来的汤是白色的，好看又好喝。肉类一般都先用开水焯烫一下，然后再凉水下锅煲汤。