保鲜的方法有多种，以下是一些常见的方法:
1. 放入冰箱冷藏：将新鲜的蚕豆米放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室，可保存数天至一周。
2. 焯水后冷冻：将新鲜的蚕豆米焯水后捞出，晾干水分，放入冷冻室中冷冻保存，可保存数月甚至一年。
3. 干燥保存：将新鲜的蚕豆米放入密封的容器中，放在干燥通风的地方保存，可保存数周至数月。
4. 混合保存：将新鲜的蚕豆米与其他食材 (如大米、豆类等) 混合保存，可延长保质期。
无论采用何种方法，新鲜蚕豆米都应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。
1、蚕豆芽部去掉后，放入水中，用清水淘洗一下，其实都挺干净的，比较在意的可以加点食盐浸泡半小时，可以消毒杀菌。
2、蚕豆米洗干净后捞出，沥干水分，不要直接放进冰箱里冷冻，这样蚕豆米会失去水分，口感越变越老。焯水后再冷冻，也同样会失去水分，都不是正确的方法。
3、准备一口炒锅，倒入少量油，油不要太多，倒入晾干的蚕豆米，开小火炒一会儿，当表皮的颜色变绿后就不要炒了，盛出晾凉。炒的时间，油要少，时间要短，不然蚕豆就会变老。
4、准备一些保鲜袋，把晾凉的蚕豆米分装起来，一次吃一袋，随吃随取很方便。把保鲜袋密封起来，放进冰箱里冷冻保存。
