主料:鸡1000克
辅料:芝麻油20克 花椒粉5克 酱油10克 精盐5克 白糖10克 白芝麻5克 红油50克 葱花儿10克
做法:
1.公鸡入沸水锅煮15分钟,加入一饭碗凉水,煮开,将鸡翻面再煮10分钟 再加入一饭碗凉水,煮开翻面,用竹签刺入肉厚处无血珠冒出时即可捞起
2.入冷水中浸泡1小时。冷水中加入冰块效果更好
3.捞起晾干水分,鸡身表面刷芝麻油
4.将鸡肉斩成均匀的薄片,在餐盘中摆放整齐 另用一碗将作料(除红油、葱花)调和后淋在鸡块上 最后淋上红油、撒上葱花即可
主料:鸡1000克
辅料:芝麻油20克 花椒粉5克 酱油10克 精盐5克 白糖10克 白芝麻5克 红油50克 葱花儿10克
做法:
1.公鸡入沸水锅煮15分钟,加入一饭碗凉水,煮开,将鸡翻面再煮10分钟 再加入一饭碗凉水,煮开翻面,用竹签刺入肉厚处无血珠冒出时即可捞起
2.入冷水中浸泡1小时。冷水中加入冰块效果更好
3.捞起晾干水分,鸡身表面刷芝麻油
4.将鸡肉斩成均匀的薄片,在餐盘中摆放整齐 另用一碗将作料(除红油、葱花)调和后淋在鸡块上 最后淋上红油、撒上葱花即可
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