我们首先需要准备以下食材：罗非鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，小葱1根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐3茶匙，料酒2汤匙，水淀粉少许
第一步：将罗非鱼清理干净，刮去肚子里的黑膜，再把血水冲洗干净，然后放到菜板上，用菜刀两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，然后撒上食盐，涂抹均匀备用！接着把生姜和大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，再将小葱切成葱花放着备用！
第二步：起锅加油烧热，然后将罗非鱼从锅边划入，煎至焦黄，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，等罗非鱼煎至两面焦黄之后，将罗非鱼盛出备用！
第三步：锅内留煎鱼的油烧热，再放入姜蒜末和豆豉，小火炒香，炒香之后，放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后再煮2分钟，然后将煎好的罗非鱼放入锅中，盖上锅盖，中火焖煮5分钟，煮约5分钟后，汤汁基本收干时，揭开锅盖，淋入水淀粉，然后大火收汁，等到汤汁浓稠时，先将罗非鱼盛出，放到盘子上面，再将汤汁淋到罗非鱼上面，最后撒上葱花，即可！
1、把鱼杀洗干净，生姜蒜头切碎，葱分成两半来切，葱白切碎，绿的部分切段。
2、起锅倒入适量的油，油热时放入生姜蒜头和葱白，大火爆香加入半碗水，水烧开后把鱼放下，盖上锅盖，文火焖煮5分钟。
3、焖煮5分钟后，打开盖子来，把鱼翻身，加入西红柿、盐、白糖、陈醋、料酒，继续文火焖煮8分钟。
4、之后，打开盖子，用铲子把鱼轻轻挪动一下，以防鱼皮粘锅 。接着，放入葱段，淋入生抽，倒入生粉大火收汁勾芡，撒入胡椒粉即可出锅。
