干香菇没泡发是可以吃的。
但是没有泡开的干香菇咬的费劲，口感不好，煮起来也费劲；没有泡开的干香菇里有脏的东西清洗不出来，这样吃也不卫生，还浪费材料；建议煮香菇前还是将其泡开，清洗干净再进行煮食，这样不仅口感好，还卫生。
不可以吃，没经过泡洗的干香菇里面会存在好的杂质，而且口感不好，吃干香菇还是要经过3个时的泡洗以后在煮了吃
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