绿茶很绿怎么回事（绿茶为什么第二天就变黄色了）

绿茶的绿色，主要是叶绿素的颜色决定的，鲜叶经过热处理后，使叶中所含活性物质因热而被伤害，活性被抑制，制止了各种化学成分因活性物质的催化所弓|起的变化，使叶绿素在鲜叶中固定下来。这样制成的茶叶，就成为绿茶。