速冻快还是冷冻快（速冻和保鲜哪个降温快）

速冻快，速冻的冷冻速度非常快！

相比一般冰箱的冷冻过程，速冻能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下18℃以下）。

如果是自家包好的饺子放进冰箱里冷冻，因为温度下降得比较慢，食物中的水会形成“冰晶”，随着温度的降低，这样的“冰晶”会越来越大，很容易破坏食物的细胞结构，导致营养流失，也会使得口感变差。

速冻快。

1. 速冻比冷冻要快。

2.速冻可以迅速地降低食品的温度，将水分快速结冻，从而尽可能地减少了食品的冰晶。

而冷冻则需要较长时间的降温，食品的水分在过程中会结冰形成较大的冰晶，会影响食品口感和质量。

3.有时候我们只是暂时需要冷却食品，比如说急需冷饮，可以使用速冻，可以让食品的味道更好，口感更佳。

但如果长时间保存的话，冷冻则是更好的选择。