四川厨师长王刚鹅肉做法（四川烧鹅最正宗的做法）

1.

准备带骨鹅肉400克，剁成大块备用。

2.

锅内下菜籽油50克烧热，加姜片2片，放入鹅块煎炸5分钟。

3.

炸至鹅搜表面金黄。

4.

砂锅加入清水1L，食盐5克，料酒50克，豉油15克，老抽5克，片糖5克，南乳汁15克烧开。

5.

放入煎炸好的鹅肉。

6.

大火烧开，小火炖煮1.5小时。

7.

时间到，揭开盖子继续焖煮15分钟，收干汤汁。

8.

成品图